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三恩時助力河南師范大學黃河鯉的研究登上國際頂刊《Aquaculture》

2025-11-18

近日，河南師范大學關于黃河鯉的研究登上國際頂刊《Aquaculture》，引發不少人的好奇：一條常見的鯉魚，其研究為何能獲得國際學術界的認可？這背后，藏著關乎我們餐桌品質與水產行業發展的大學問。

首先要明確的是，這篇論文研究的不是普通鯉魚，而是我國特有的"黃河鯉"——作為"中國四大名魚"之一，黃河鯉不僅是餐桌上的美味，更是淡水養殖產業的重要支柱。但長期以來，養殖戶們面臨一個難題：野生黃河鯉肉質鮮嫩、色澤鮮亮，而池塘養殖的黃河鯉往往品質稍遜，市場價格也相差懸殊。如何讓養殖黃河鯉"吃出野生味"，成為行業亟待解決的關鍵問題。

標注出處：https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0044848623011663

河南師范大學教授團隊的研究，正是精準瞄準了這個"卡脖子"問題。與以往單一關注營養成分的研究不同，這次團隊采用了"多維度透視"的方法：不僅對比了野生與養殖黃河鯉的肌肉蛋白、脂肪等營養成分，還分析了肉質的嫩度、彈性等質地指標，更從類胡蘿卜素代謝產物和基因轉錄組層面，深挖品質差異的"根源"。打個比方，就像醫生看病，不僅看表面癥狀，還通過基因檢測找到病因，這樣提出的解決方案才更精準。

而在這場"精準診斷"中，一個"科學工具"功不可沒——三恩時TS7700分光測色儀。可能有人會問：研究肉質為什么要測顏色？其實，魚的顏色與品質密切相關。比如黃河鯉的黃色，主要來自類胡蘿卜素，這種物質不僅影響外觀，還與肉質風味、營養價值直接相關。但人眼判斷顏色主觀且不準，而分光測色儀能將顏色轉化為精確的數字數據，讓野生與養殖鯉魚的色澤差異"看得見、算得清"，為研究提供了客觀依據。

這篇論文能登上頂刊，核心在于其研究的"創新性"與"實用性"。從學術角度看，它首次系統揭示了黃河鯉野生與養殖群體品質差異的分子機制，填補了該領域的研究空白；從應用角度講，研究結論能直接指導養殖戶優化養殖方案——比如通過調整飼料中的類胡蘿卜素含量、改善養殖水環境等，讓養殖黃河鯉的品質更接近野生狀態。這不僅能提高養殖戶的收益，更能讓我們在餐桌上吃到更優質的黃河鯉。

更重要的是，這項研究為我國淡水水產養殖提供了"提質增效"的范本。當前，我國水產養殖正從"追求產量"向"提升品質"轉型，黃河鯉的研究經驗可復制到草魚、鯽魚等其他養殖品種，推動整個行業的高質量發展。這，正是一條鯉魚的研究能登上國際頂刊的核心原因——小切口解決大問題，為行業發展提供科學方案。